Lo que se mueve en la industria cárnica, alimentaria y Horeca
Artículos técnicos y novedades sobre sazonadores, mezclas, fibras, soluciones culinarias y sector cárnico, para quienes compran, desarrollan y producen en la industria alimentaria y Horeca.
Trabajar con pimienta de Espelette y con mezclas específicas como el sazonador Espelette y el CP adobo Espelette CA no es solo una decisión técnica, también es una decisión estratégica.
Importancia del color en la industria cárnica En productos cárnicos, el color no es un detalle estético: es un mensaje. Un jamón cocido demasiado pálido o un chorizo apagado generan
El Real Decreto de Comedores Escolares ya marcó un antes y un después, y la inminente prohibición de ultraprocesados en hospitales refuerza esa senda.
Nuestra propuesta hacia la industria petfood es clara: aportamos soluciones de alto nivel con materias primas de calidad: fibras, aromas, antioxidantes, etc.
Los caldos y cremas deshidratadas son mucho más que una alternativa rápida.
Son la evolución natural de la cocina profesional: práctica, eficiente y con sabor real.
El tamaño de partícula de la fibra cambia la textura, la capacidad de retener agua y grasa, la viscosidad, el volumen y hasta la estabilidad durante cocción o congelación.
No existe una sola tendencia de alimentación dominante en 2026, sino la convergencia de varias. Aquí te detallamos las 10 más importantes:
Las especias de África occidental son mucho más que sabor: son memoria, identidad y puente entre culturas.
El retendedor para adobos representa una solución práctica, eficaz y rentable para la industria cárnica, eliminando el problema de la exudación y garantizando mayor rendimiento.
Las relaciones «vista-gusto» de los alimentos nos obligan a pensar en el producto como experiencia integrada.
