Lo que se mueve en la industria cárnica, alimentaria y Horeca
El consumo de comida preparada en 2025 consolida su crecimiento. Claves técnicas, refrigerado, quinta gama y exigencias del consumidor en la industria alimentaria.
Cada 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta, una fecha que rinde homenaje a uno de los bocados más importantes de la gastronomía española.
El Real Decreto de Comedores Escolares ya marcó un antes y un después, y la inminente prohibición de ultraprocesados en hospitales refuerza esa senda.
No existe una sola tendencia de alimentación dominante en 2026, sino la convergencia de varias. Aquí te detallamos las 10 más importantes:
Las relaciones «vista-gusto» de los alimentos nos obligan a pensar en el producto como experiencia integrada.
La salsa Steak & Grill es una oportunidad para destacar. No es solo un condimento: es un aliado estratégico para dar carácter a tu cocina. .
Las soluciones envasado a medida no solo garantizan seguridad y control, también optimizan tiempos, reducen mermas y se integran a procesos.
La UE propone la prohibición de términos cárnicos en productos vegetales para evitar confusión y reforzar la transparencia en el etiquetado.
La nueva normativa europea trae más flexibilidad a la elaboración de la morcilla de Burgos sin sacrificar su identidad.
Las DOP, IGP y ETG son sellos para proteger al productor y al consumidor, promoviendo la transparencia, el desarrollo rural y la diversidad gastronómica.
