¿Qué tipo de soluciones aportáis a la industria cárnica y elaboradores tradicionales?

Aportamos mezclas funcionales para embutidos, masas cárnicas y hamburguesas, incluyendo marinadas técnicas, sazonadores y fibras vegetales para controlar la merma en cocción, retener jugosidad y evitar el encogimiento de la pieza.

¿Cómo ayudáis a las cocinas centrales y colectividades a controlar sus escandallos?

Suministramos caldos concentrados, cremas y salsas deshidratadas de disolución rápida que ahorran horas de cocinado, estandarizan el coste por ración y ofrecen referencias sin sal añadida o sin gluten para gestionar colectividades y menús especiales.

¿Qué valor añadido encuentran los fabricantes de platos preparados y precocinados?

Optimizamos el rendimiento de línea con masas que no revientan en freidora, bechameles termoestables sin sinéresis y encolantes que fijan el rebozado sin desprenderse en cinta ni sobreabsorber aceite.

¿Qué ventajas tiene para un distribuidor incorporar las referencias técnicas de Hela a su cartera?

Formatos comerciales de alta rotación de 1 kg a 25 kg, suministro regular y respaldo de laboratorio técnico desde Berriozar para asesorar y resolver consultas de aplicación a sus clientes comerciales.

¿Formuláis sazonadores específicos para fabricantes de snacks, frutos secos y aperitivos?

Diseñamos sazonadores tópicos en polvo con granulometría calibrada para bombos de recubrimiento, con perfiles aromáticos estables al tostado o fritura y adherencia uniforme sin apelmazamientos en tolva.

¿Atendéis demandas para el canal de panadería, masas y masas congeladas?

Facilitamos fibras vegetales funcionales para retención de humedad en miga y frescura prolongada, preparados aromáticos para masas saladas, coberturas crujientes resistentes al horneado continuo y una línea técnica de pastelería con cremas termoestables y bases para masas congelables.

SOLUCIONES PARA TU LÍNEA DE PRODUCCIÓN

Soluciones por sector para la industria alimentaria, cárnica y Horeca

Cada sector alimentario tiene sus propias reglas: no es lo mismo estabilizar una salsa para pasteurizar que asegurar el rendimiento de un embutido en loncheado o evitar que una masa pierda agua.

Innovar no es tener una idea: es lograr que funcione en la realidad. Aquí encuentras soluciones técnicas y formulaciones adaptadas a las exigencias concretas de tu negocio o industria, pensadas para integrarse en tu maquinaria, evitar mermas y hacer que cada lote funcione.

Formulaciones técnicas para trabajar el rendimiento, el corte limpio y la textura constante en tu línea

Industria cárnica

Mezclas funcionales adaptadas a las exigencias mecánicas y térmicas de tu proceso de elaboración. Te ayudamos a controlar las mermas de cocción, retener jugosidad y mantener una calidad uniforme lote a lote.

Carnicerías y elaboradores artesanos

Obradores tradicionales y carnicerías que buscan recetas fiables, adobos equilibrados y preparados listos para embutir o picar con sabor artesanal constante.

Elaboradores de frescos y picados

Plantas de hamburguesas, burger meat, picadas, longanizas y chistorras que necesitan conservar color, jugosidad y estabilidad sin exudación.

Plantas de cocidos, patés y fiambres

Fabricantes de jamón cocido, paletas inyectadas y fiambres que buscan máximo rendimiento de cocción y un loncheado firme sin roturas.

Secaderos y curados tradicionales

Productores de fuet, chorizo, salchichón y lomos que requieren un secado homogéneo y fermentaciones regulares.

Salas de despiece y preparados cárnicos

Procesadores de marinados, adobados y cortes listos para cocinar con acabado jugoso y estable.

Estabilidad térmica, sinéresis bajo control y textura uniforme en cada lote

Platos precocinados

Formulaciones y bases funcionales desarrolladas para responder a ciclos exigentes de cocción, abatimiento y regeneración. Trabajamos para que las salsas resistan el autoclave sin separarse, para proteger la cremosidad de los rellenos en la descongelación y para lograr rebozados crujientes con absorción de grasa controlada.

Ingredientes para Quinta Gama

Bases deshidratadas para dosificar en crudo en bolsa de vacío junto a carne, pescado o verdura. Durante la cocción o autoclave, ligan con los jugos propios formando una salsa brillante y estable sin elaboraciones previas. La solución para obradores industriales, plantas de 5ª gama y cocinas de colectividades u Horeca que buscan suprimir pasos de línea, evitar que la salsa se corte y asegurar un acabado uniforme lote a lote.

Congelados

Bechameles termoestables, rellenos de pasta, salsas y ligantes formulados para soportar ciclos de congelación, abatimiento y regeneración térmica sin desestructurarse ni exudación. La solución para obradores industriales, plantas de precocinados congelados y cocinas centrales de Horeca que elaboran lasañas, canelones o platos listos para calentar y necesitan evitar la sinéresis al descongelar, proteger la cremosidad y mantener intacto el napado en el servicio.

Bases culinarias

Caldos concentrados, extractos aromáticos, antioxidantes y sistemas de conservación formulados para barquetas termoselladas y platos listos para calentar. La solución para obradores y plantas de precocinados que necesitan fijar el sabor de fondo sin desvíos organolépticos, evitar la oxidación de grasas y colores durante el almacenamiento y prolongar la vida útil en refrigeración manteniendo intacto el perfil fresco del plato hasta el consumo final.

Retención de humedad, volumen constante y perfiles aromáticos estables

Panadería, Bollería y Masas Horneadas

Soluciones técnicas y aromáticas para obradores artesanos e industria panificadora. Ajustamos el comportamiento mecánico y la humedad de la masa mediante fibras y gomas, trabajamos rellenos termoestables y aportamos identidad organoléptica con especias seleccionadas, condimentos líquidos y sazonadores termoestables formulados para resistir la cocción sin degradar sus aceites esenciales ni generar notas amargas.

Panificación artesana y obradores tradicionales

Ayudamos a dar personalidad y consistencia a cada tanda de masa. Integramos especias puras (anís, comino, cardamomo), semillas seleccionadas y sazonadores rústicos que aromatizan la corteza y la miga de panes de autor; combinados con fibras y almidones para alargar la frescura en mostrador y gomas que estructuran recetas especiales o sin gluten sin desmoronarse.

Pastelería, confitería y masas batidas

Acompañamos a pastelerías y obradores en la estandarización de masas y rellenos. Proporcionamos especias, condimentos líquidos y saborizantes concentrados de fácil integración en grasa o masa, combinados con bases en polvo para cremas pasteleras y rellenos termoestables formulados para no hervir ni desbordar la pieza durante el horneado.

Plantas industriales , snacks y especialidades saladas

Trabajamos con líneas continuas de pan de molde, picos, crackers, colines y masas horneadas que exigen repetibilidad estricta. Desarrollamos mezclas de especias, hierbas y sazonadores salados de alta adherencia y termoestabilidad, integrados con sistemas de fibras que reducen mermas por evaporación y acondicionadores que mejoran el tránsito mecánico de la masa.

Masas crudas, precocidas y hojaldres congelados

Aportamos soluciones junto a elaboradores de masas ultracongeladas y bollería lista para hornear. Aplicamos almidones modificados y gomas que protegen la red de la masa frente a la formación de cristales en frío negativo, evitando que los rellenos suelten agua al descongelar y para ayudar a mantener un salto de horno y una estructura estables en el punto de venta final.

Coberturas de especias y hierbas con buena fijación, corte limpio y cremas untables estables

Sector Lácteo, Quesería y Especialidades

Aportamos especias puras seleccionadas, mezclas formuladas, hierbas deshidratadas y liofilizadas, salsas e ingredientes complementarios para resolver retos reales de exudación, firmeza en loncheado, adherencia en corteza y reproducibilidad del sabor en cada producción.

Queserías artesanales y elaboradores tradicionales

Trabajamos juntos para aportar valor diferencial a piezas maduradas, rulos y quesos frescos. Suministramos pimentones, pimientas calibradas de diversos orígenes y mezclas de especias de baja carga microbiológica para masas y cortezas; hierbas deshidratadas y liofilizadas que mantienen color y viveza en pastas blandas; y recubrimientos técnicos que protegen la superficie durante el afinado sin interferir en la maduración natural.

Plantas procesadoras de queso, loncheado y rallado

Colaboramos con elaboradores que requieren regularidad mecánica y reducir mermas en línea. Aplicamos ingredientes complementarios (fibras vegetales, almidones y gomas) que aportan cohesión y firmeza a las barras para un corte limpio sin roturas en cuchilla de alta velocidad, evitando al mismo tiempo que el queso rallado se apelmace en el envasado.

Elaboradores de cremas de queso, untables y dips

Ofrecemos soluciones junto a obradores y plantas que producen quesos crema, requesones aromatizados, rellenos de queso y pastas para untar. Integramos mezclas de especias, hierbas y salsas de dosificación directa que aportan perfiles nítidos (finas hierbas, toques picantes, notas ahumadas), combinadas con estabilizantes y fibras que resisten el bombeo mecánico y fijan el agua libre para evitar la sinéresis en refrigerados.

Soluciones culinarias a medida, estandarización de recetas y agilidad operativa en cocina profesional

Cadenas, franquicias, foodservice y horeca organizada

Acompañamos a cadenas, grupos hoteleros, restaurantes, empresas de catering y operadores de gran consumo en la optimización de sus cartas y procesos de producción. Desde bases deshidratadas, caldos y salsas hasta coberturas, sazonadores, ingredientes para 5ª gama y texturizantes de cocina molecular, aportamos soluciones formuladas para reducir tiempos de pase, ayudar a mantener la regularidad sensorial y controlar mermas en cada servicio.

Cadenas y franquicias

Colaboramos con departamentos de operaciones, I+D y compras para estandarizar el perfil de marca en múltiples locales. Aportamos salsas y kétchup dosificables, caldos y fondos concentrados, hierbas liofilizadas y deshidratadas, especias puras y sazonadores formulados para carnes y platos principales. Complementamos el pase con bases para bechameles, conservantes técnicos para alargar la estabilidad del producto, cebolla frita crujiente para montajes rápidos y sistemas completos de coberturas y encolantes para lograr frituras estables y uniformes.

Hoteles y resorts

Damos respuesta a las exigencias operativas de buffets, salones y servicios de restauración en gran formato. Integramos ingredientes específicos para 5ª gama, caldos y fondos de disolución limpia, y salsas y bechameles formuladas para resistir tiempos prolongados en caliente sin disociarse ni formar costra. Completamos la oferta del hotel con gama pastelera para desayunos y postres, especias, hierbas, sazonadores, kétchup y salsas de mesa, condimentos líquidos concentrados, cebolla frita y soluciones de cocina molecular para presentaciones gastronómicas.

Restaurantes

Apoyamos en la agilización de elaboraciones diarias sin renunciar al nivel culinario. Suministramos caldos, fondos y bechameles de preparación instantánea, salsas y kétchup equilibrados, y una selección exhaustiva de hierbas liofilizadas, deshidratadas y especias puras. Incorporamos mixes y sazonadores para carnes y pescados, bases de la gama pastelera para postres de obrador, ingredientes para 5ª gama que facilitan el trabajo previo al servicio, cebolla frita para acabados y texturizantes de cocina molecular para técnicas de vanguardia.

Catering y eventos

Ayudamos a empresas de catering a resolver la regeneración y el pase fuera de su cocina central. Suministramos bases reconstituidas, caldos y salsas formuladas para calentar sin perder textura, encolantes y coberturas que mantienen el frito seco y crujiente tras el traslado, y acabados inmediatos —cebolla crujiente, hierbas liofilizadas, sazonadores y condimentos líquidos— para montar bocados fríos o calientes con rapidez. Para cócteles y banquetes, cerramos el servicio con bases pasteleras y texturizantes.

Gran consumo

Suministramos a marcas, elaboradores y operadores de gran consumo referencias icónicas de alta rotación listas para su comercialización o integración directa. Nuestro kétchup de formulación equilibrada, salsas, cebolla frita crujiente de corte uniforme y la gama técnica de cocina molecular para el desarrollo de productos gastronómicos orientados al consumidor final.

Planta y laboratorio propios en Navarra

Cómo trabajamos

Formulamos, fabricamos y envasamos en nuestra planta de Berriozar, con laboratorio de I+D propio. Además, somos distribuidores oficiales y exclusivos en España de Hela Hermann Laue GmbH.

Más de 35 años a pie de fábrica

Empresa familiar nacida en Navarra, con más de 35 años formulando para la industria alimentaria.

Probado antes de enviarse

Cada desarrollo se prueba en nuestro laboratorio de I+D y se envía con su receta.

Lote documentado

Cada lote cuenta con ficha técnica, certificados de alérgenos y control microbiológico.

¿Eres un distribuidor y te interesaría añadir nuestros productos a tu gama?

Distribuidores, Mayoristas y Cash & Carry

Si quieres sumar nuestra gama a tu catálogo, lo montamos contigo: condiciones preferentes para distribuidores, acceso anticipado a lanzamientos y soporte técnico directo.

Fabricación y reenvasado a medida

Nos adaptamos a las necesidades operativas de tu canal con líneas de envasado flexibles. Reenvasamos especias, mezclas, sazonadores y bases en múltiples gramajes y acabados: formatos pequeños o monodosis para retail y consumidor final, envases herméticos de servicio para Horeca y sacos o cubos de gran volumen para industria y obradores.

Desarrollo de mezclas y sazonadores exclusivos

Diseñamos formulaciones a medida para reforzar tu catálogo. Desarrollamos perfiles aromáticos específicos para carnes, pescados, pastas, arroces o aperitivos, cuidando la granulometría para evitar apelmazamientos en almacén y la intensidad constante lote tras lote.

Catálogo Horeca de alta rotación

Suministramos referencias de consumo recurrente: pimentones seleccionados, pimientas de distintos orígenes, caldos concentrados, salsas listas y cebolla frita crujiente. Productos con vida útil prolongada y comportamiento técnico fiable en la cocina del cliente profesional.

Soporte técnico y respaldo comercial

Acompañamos a tu red de ventas con fichas técnicas, muestras, soporte en catas y acceso anticipado a novedades y lanzamientos, resolviendo dudas de aplicación directamente entre profesionales.