Deshidratados para optimizar tiempos en cocina y en producción, sin renunciar al resultado final

Proveedor de caldos, cremas, salsas y bechameles en polvo para reconstituir

Cuando el proceso exige eficiencia, la solución tiene que funcionar sin comprometer el resultado. Trabajar con producto deshidratado para reconstituir simplifica logística, reduce mermas y estandariza el resultado final entre lotes — sin que eso signifique renunciar a la textura, color o sabor en el plato o en la línea de producción.

Caldos, fondos y cremas

Caldo de ave, carne, pescado y vegetal, con y sin glutamato, con y sin sal, y variantes especiadas — junto a fondos concentrados (caldo de vacuno, fumet de pescado) pensados para reducir o enriquecer otras elaboraciones, y una selección de cremas (ave, champiñón, espárragos, guisantes, marisco, puerros, tomate y verduras) para reconstituir en agua.

Caldos con y sin glutamato: Mismo perfil de sabor, formulación ajustada a etiqueta limpia cuando se requiere.
Caldos con y sin sal: Control total sobre el contenido en sodio del plato o producto final.
Fondos concentrados: Base de mayor intensidad para reducir o enriquecer salsas, guisos y otras preparaciones.
Cremas: Variedades con textura consistente lote a lote, sin depender de la reducción manual en cocina.

Desde clásicas de fondo (demiglace, cazadora, tomate) hasta salsas de acompañamiento listas para regenerar (César, carbonara, pesto, ranch, buffalo, sweet chili) y bases técnicas como mayonesa, emulsión vegana o espesantes para salsas frías. Cubre tanto la cocina que regenera en el momento como el desarrollo de producto que necesita una base de sabor consistente.

Salsas de fondo: Demiglace, cazadora, tomate — base de sabor para preparaciones más complejas.
Salsas de acompañamiento: Perfiles listos para regenerar, del clásico César al internacional sweet chili.
Bases técnicas: Mayonesa en polvo, emulsión vegana y espesantes específicos para salsas frías o calientes.

Salsas

Bechameles

Bechamel para canelones y lasaña, para croquetas y una versión vegana — todas en polvo, para reconstituir con agua directamente en tu línea o cocina. Textura ajustada según el uso: más fluida para napar, más densa y espesa para bolear o rellenar.

Para canelones y lasaña: Textura fluida y cremosa, con y sin aceite de palma.
Para croquetas: Textura sólida en frío, pensada para bolear y freír.
Versión vegana: Mismo resultado sin ingredientes de origen animal.

Mousse de chocolate y chocolate blanco, crema pastelera, natillas, flan y toffee — todos en polvo, para reconstituir y llevar directamente a producción o a carta, con la misma lógica de consistencia que el resto de la gama.

Mousses: Chocolate y chocolate blanco, reconstituidos con leche fría.
Cremas y natillas: Textura densa y estable, aptas para horneado y congelación.
Flan y toffee: Acabado profesional listo para servir, sin necesidad de elaboración desde cero.

Gama pastelera y postres

Preguntas frecuentes sobre productos reconstituídos

¿Por qué utilizar bases en polvo para reconstituir caldos, bechameles o salsas en vez de elaborarlos desde cero?

Reduces tiempos de preparación, estandarizas el resultado entre turnos y lotes, y simplificas la logística de almacenamiento frente a un producto líquido o fresco. El resultado final mantiene el perfil de sabor y textura que necesitas, con la ventaja de la vida útil y el formato compacto del deshidratado.

¿Disponen de caldos, fondos concentrados y salsas en versiones sin glutamato o sin sal añadida?

Sí, varias referencias de caldos y cremas ya están disponibles en versión SG (sin glutamato) o SS (sin sal) en catálogo. Si tu desarrollo necesita una combinación específica que no está en la lista estándar, la ajustamos contigo.

¿Qué soluciones ofrecen para procesos que exigen congelación o regeneración térmica exigente?

Formulamos especialidades diseñadas para tolerar choque térmico sin perder estructura: mayonesa congelable que no rompe la emulsión ni exuda grasa al descongelar, bases para bechamel de croqueta que no revientan en fritura, cremas densas horneables y salsas (cheddar, gaucha, burger, sweet chili) que regeneran al baño maría o microondas manteniendo brillo y viscosidad homogénea.

¿Para qué sectores de la industria alimentaria y la hostelería están formulados nuestros caldos, salsas, cremas y bechameles?

Para industria alimentaria y Horeca — desde cocinas profesionales que regeneran a diario hasta líneas de producción que integran estas bases, incluidas postres y repostería, en desarrollos más complejos.

¿Cómo puedo solicitar una muestra técnica de caldos, salsas o bechameles para pruebas en mi planta o cocina?

A través del formulario de contacto. Nuestro equipo comercial te contactará para gestionar el envío sin coste alguno.

¿Cómo tramitar un pedido de productos reconstituidos: bases deshidratadas, caldos o salsas?

Contacta con nosotros a través del formulario — nuestro equipo comercial se pondrá en contacto contigo para concretar referencias, volúmenes y condiciones. Si eres Horeca y buscas volúmenes menores, o particular, puedes encontrar una selección de nuestros productos en La Casa de los Sabores, nuestra tienda online.