más de 200 referencias ajustadas a tu aplicación

Proveedor de especias, hierbas y sazonadores para la industria alimentaria y cárnica

Cada especia entra en tu producción por una razón concreta: un sabor que hay que replicar lote a lote, un color que no puede variar, una hoja que tiene que aguantar el proceso sin perder aroma. No trabajamos con «especias en general» — trabajamos con la especia que tu ficha técnica necesita, en el formato que tu línea de producción puede procesar.

Desde ajo deshidratado en escamas hasta un curry con protagonismo de cúrcuma ajustado a tu receta: más de 30 años seleccionando materia prima que funciona.

Especias

Pimentón, pimienta, cúrcuma, comino, cayena, canela —especias puras, en el grano, grosor o molienda que tu formulación exija. La base de sabor y color de cualquier desarrollo cárnico o culinario, seleccionada por origen y calibrada para que el lote 400 sepa igual al primer lote.

Rama y cribado: Especia entera o clasificada por tamaño de grano.
Picado, troceado y laminado: Corte de pieza para aplicación visual o funcional.
Granulado y triturado: Calibre controlado para dosificación directa en masas y mezclas secas.
Molido y polvo: Molienda fina de rápida disolución en salsas, salmueras y emulsiones.

Orégano, tomillo, perejil, romero, albahaca — hierbas aromáticas deshidratadas para sazonado y desarrollo de fórmulas, en el formato que necesite tu cocina o tu línea: hoja, corte, granulado o polvo. Aroma estable para uso diario en cocina profesional y para dosificación exacta en producción a gran escala.

Hoja entera: Para infusión, decoración de plato o procesos donde el corte se define en el momento del uso.
Picado y troceado: Tamaño de corte ajustado para dispersión visual en mezclas secas y aliños.
Granulado y triturado: Calibre controlado para dosificación directa en masas y elaboraciones cárnicas.
Molido y polvo: Molienda fina de rápida disolución en salsas, salmueras, masas y bases líquidas.

Hierbas Deshidratadas

Hierbas Liofilizadas

Perejil, cebollino, albahaca, romero, salvia, tomillo — liofilizadas para conservar color, aroma y sabor casi como en fresco, sin la merma que impone el secado tradicional. Ideal tanto para cocina donde el emplatado importa como para desarrollos donde el perfil sensorial final no puede perder intensidad. Presentación en bote, pensada para un uso cuidado.

Hierbas de hoja: Perejil, albahaca, cebollino, cilantro, estragón, perifollo — el grupo más amplio de la gama.
Hierbas leñosas y aromáticas: Romero, tomillo, salvia, mejorana, orégano — para perfiles de aroma más intenso y persistente.
Especias liofilizadas: Pimienta rosa y pimienta verde, con el mismo criterio de conservación de color y sabor.
Mixes liofilizados: Hierbas de ensalada y hierbas provenzales, listas en combinación.

Curry, gyros, cajun, ras el hanout, adobos y sazonadores para pollo, hamburguesa o parrilla — fórmulas ya resueltas, listas para usar tal cual en cocina o incorporar directamente a tu línea de producción. Ajustamos cada mezcla a las necesidades de etiquetado y composición de tu producto final

Adobos y marinados: Perfiles listos para aplicar directamente sobre la pieza, antes de cocinar.
Sazonadores para carnes y aves: Fórmulas específicas por producto — pollo, hamburguesa, parrilla, pinchos.
Especialidades del mundo: Curry, gyros, ras el hanout, tandoori — perfiles étnicos con el mismo criterio de consistencia lote a lote.
Desarrollo a medida: Si ninguna fórmula existente encaja, ajustamos la mezcla desde cero contigo.

Mixes y Sazonadores

Preguntas frecuentes — Especias, hierbas y sazonadores

¿Qué granulometría (grano, corte o polvo) conviene según el proceso en industria, obrador o cocina central?

Depende de cómo vayas a incorporar el ingrediente. Para especias en grano: rama (entera) o cribada cuando necesitas separar por tamaño. Para corte de hoja y hortaliza: hoja entera, picado, troceado o laminado, según el tamaño de pieza que busques. Para reducción de tamaño: granulado (grosor intermedio, para dispersión visual), triturado (calibre controlado, para dosificación directa en masas) o molido/polvo (molienda fina, para disolución rápida en salsas, salmueras o bases líquidas). Si no lo tienes claro, nuestro equipo técnico te ayuda a elegir según tu aplicación.

¿Qué diferencia hay entre una hierba deshidratada y una liofilizada?

El deshidratado seca la hierba con calor, lo que reduce algo de color y aroma pero da un producto estable, con buen rendimiento en uso habitual. El liofilizado seca en frío al vacío, conservando color, aroma y sabor casi como en fresco — se usa donde el resultado final no puede perder intensidad.

¿Trabajáis con mezclas y sazonadores a medida, o solo con las fórmulas del catálogo?

Sí. Además de las referencias y formatos en catálogo, desarrollamos mezclas y presentaciones ajustadas a lo que tu proceso necesite — desde el tamaño de grano hasta el tipo de envase.

¿Para qué sectores están pensadas las especias, hierbas y sazonadores?

Para industria alimentaria, Horeca y distribución — desde fábricas de transformación cárnica hasta cocinas profesionales, pasando por distribuidores que revenden a ambos canales.

¿Cómo solicitar muestras de especias y sazonadores para pruebas en planta cárnica, fábrica o cocina profesional?

A través del formulario de contacto. Nuestro equipo comercial te contactará para gestionar el envío sin coste alguno.

¿Cómo tramitar un pedido de especias, hierbas o sazonadores?

Contacta con nosotros a través del formulario — nuestro equipo comercial se pondrá en contacto contigo para concretar referencias, volúmenes y condiciones. Si eres Horeca y buscas volúmenes menores, o particular, puedes encontrar una selección de nuestros productos en La Casa de los Sabores, nuestra tienda online.