Diferencia entre moda y tendencia alimentaria: ejemplos y definiciones clave
La diferencia entre moda y tendencia alimentaria reside en la permanencia y el contexto del cambio. Comprender esta diferencia es clave para profesionales de la gastronomía y el marketing.
Nuevas Salsas de Hela: un lanzamiento para el profesional actual
Los nuevos lanzamientos incorporan dos perfiles muy reconocibles dentro de la gastronomía internacional: la Currywurst Sauce 800 ml (153387) y la Sweet & Sour 800 ml (148833).
Adobos para carne: sabor que vende, identidad que diferencia
Trabajar bien los adobos para carne no es solo una cuestión técnica. Es entender el mercado, escuchar al consumidor y atreverse a probar cosas nuevas.
Norma de calidad de derivados cárnicos: cambios en 2026
El Real Decreto 142/2026 refuerza la trazabilidad de jamones y paletas curados, regula por primera vez la mención “natural”, regula la mención “elaboración artesanal”, y reconoce “jamón de pavo” al tiempo que elimina “mortadela bolonia”.
Gama de alimentos: clasificación y tendencias
Hablar de gama de alimentos es adentrarse en el corazón técnico y creativo de la industria alimentaria. Es una forma de ordenar procesos, sí, pero también de entender cómo evoluciona la cocina cuando entra en contacto con la tecnología. Y en España, ese equilibrio entre tradición y eficiencia se vive con especial intensidad. Porque aquí […]
Marinada líquida: qué es, tipos y aplicaciones en cocina profesional
La marinada líquida es una herramienta que, bien utilizada, mejora producto, optimiza costes y aporta coherencia.
Fibras en productos lácteos: funcionalidad en textura y rendimiento
Integrar fibras productos lácteos en una formulación aporta mejoras palpables en textura, estabilidad, sin comprometer el perfil nutricional.
Especias y hierbas aromáticas para embutidos
En la industria cárnica, las especias y hierbas aromáticas juegan un papel clave, no como un detalle final, sino como parte esencial de la formulación.
¿Por qué la comida sabe diferente en el avión? Productos para catering aéreo
En Tecnoalimentación Hela ofrecemos soluciones integrales de productos para catering aéreo que aseguran una experiencia gastronómica completa
¿Qué son los vegetales en polvo?
Los vegetales en polvo representan una evolución natural en la forma de trabajar con verduras en entornos profesionales.