Condimentos
liquidos
La
cocina es constante variación y creatividad a la vez que
exige ser rigurosos y constantes en los procesos e ingredientes.
Los condimentos líquidos son productos estandarizados y constituyen
fieles colaboradores que ayudan a mantener el sabor y el color de
los platos durante toda la temporada |
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Condimentos Líquidos
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Art |
Producto |
Aplicacion |
Dosificacion |
Envasado |
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12 47 88 |
SALSA TABASCO (ATHABASCA) |
La clásica salsa de tabasco para sopas, salsas, guisos de carne, dressings aliños, ensaladas y cócteles. |
Dosificar a 1- 2 g. por Kg. |
900 g. y 4,5 Kg. |
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12 33 90 |
SALSA DE SOJA BANGOLA |
Típica salsa de soja con un carácter exótico para todo tipo de guisos con una nota dulce. |
Dosificar a 15 g. por Kg. |
1 g. y 6 Kg. |
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12 85 03 |
CEBOLLA FRESCA LÍQUIDA/(ZWIEBEL) |
Aroma de cebolla para sustituir la utilización y manejo de la cebolla en las elaboraciones de precocinados. |
Dosificar al gusto. |
1 Kg. Y 6 Kg. |
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10 32 68 |
CEBOLLA FRITA LÍQUIDA/(BRATZWIEBEL) |
Aroma a cebolla frita natural, ideal para todos los precocinados y la cocina de ensamblaje. |
Dosificar a 2 g. por Kg. |
1,3 Kg. Y 6 Kg. |
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10 70 18 |
CONCENTRADO DE CARNE / (FLÜWU) |
Aromático sabor basado en extracto de carne para todos los platos de cocina. |
Dosificar a 8 – 12 g. por Kg. |
1 – 6 y 30 Kg. |
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19 17 36 |
SAZONADOR DE AVES/(GEFLÜGEL) |
Para inyectar, marinar o adobar todo tipo de carne de ave para asar o al grill. |
Dosificar a 15 g. por Kg. |
1,2 Kg. Y 6 Kg. |
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19 17 52 |
SAZONADOR DE CARNES AL GRILL/(HELA GRILL BRATEN) |
Para inyectar, marinar o adobar todo tipo de carne para asar o al grill. |
Dosificar a 15 g. por Kg. |
1,2 Kg. Y 6 Kg. |
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11 71 02 |
AJO LÍQUIDO/(LACONAL) |
Aroma de ajo natural, ideal para todos los precocinados y la cocina de ensamblaje. |
Dosificar de 0,5 a 2 g. por kg. |
1,3 Kg. Y 6 Kg. |
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11 88 81 |
OLEORRESINA/(PATON 3000) |
Aprox. 5.000 Ud. de color/Para aportar color y sabor a sus platos con un estándar constante de pimentón. |
Dosificar a 1- 2 g. por Kg. |
1 Kg. Y 6 Kg. |
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23 42 06 |
ASADOS/(ROTISSEUER) |
Aporta y mantiene el color de los asados a la vez que añade un suave sabor. Utilizable en marinadas, inyección, etc. |
Dosificar a 40 – 50 g. por Kg. |
1,3 - 5 Kg. y 10 Kg. |
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12 23 35 |
SALSA PARÍS/(SAUCEBRAUN) |
Caramelo colorante para todo tipo de salsas. Con la consistencia y la fluidez precisa para dosificar el caramelo de forma constante. |
Dosificar al gusto. |
1 Kg. Y 6 Kg. |
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12 75 58 |
AROMA DE ENEBRINA/WACHOLDER) |
Aroma de enebrina para todo tipo de platos de carne, dressings, sopas, marinadas. |
Dosificar al gusto. |
1 Kg. y 6 Kg. |
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12 73 02 |
WORCESTER/(SALSA WORCESTER) |
Clásica salsa inglesa para todo tipo de platos de cocina. |
Dosificar al gusto. |
1,1 Kg. Y 6 Kg. |
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12 78 09 |
LIMON LÍQUIDO/(ZITRONE) |
Aroma de limón para todos los platos de cocina y pastelería |
Dosificar de 1 a 2 g. por Kg. |
1 Kg. Y 6 Kg. |
